在郴州说到鱼，不能不提到东江三文鱼。生吃三文鱼因为保持了肉质的鲜嫩原味而大受欢迎。

    原产于深海的三文鱼学名“鲑鱼”，只能在无污染、低水温、高溶氧的大流量水中生存，是世界名贵鱼种之一。前几年，有人看中了东江湖的优质水，引进了三文鱼。现在，东江湖的三文鱼养殖已经形成了大型基地，东江三文鱼远销粤港澳和长株潭地区。

    来郴州旅游，当然要尝一尝三文鱼的美味了。三文鱼有多种吃法，其中最受欢迎的是生食，生食三文鱼既保持了鱼肉的鲜美，也不会让鱼肉本身的营养流失。“三文鱼刺身蘸芥末”是主要的生食做法，切成细片的新鲜鱼肉红润细腻，蘸上除腥味和增强口感的芥末，吃在嘴里满口都是鱼肉的鲜嫩。

    在东江湖三文鱼美食城，老板韩少华介绍说，除了芥末刺身生吃，三文鱼还有蘸干粉、蘸酱汁等多种口味。五一黄金周的到来，这里平均每天接待省内外食客1000多人次，三文鱼象东江湖优美的风景一样受到游客的欢迎。